¡Cuidado con los hongos!

No solo de galletas y amaranto vive el gladiador! Los hongos son una fuente de proteína vegetal y tienen un alto contenido de fibra, así como antioxidantes.
Y lo mejor es que en muchos casos el cultivo de hongos de la ostra (Pleurotus ostreatus) en casa es más sencillo de lo que parece, y con solo una toalla de algodón puedes convertirla en el “substrato” perfecto para este hongo tan apreciado por su sabor delicado y sus beneficios nutricionales.

¿Qué necesitas?

Toalla de algodón/lino/cáñamo: 1 unidad, sin tintes químicos
Micelio en polvo o spawn: 10 g (aprox. ½ cucharadita)
Agua tibia: 200 ml
Bolsa de plástico con agujeros: 1 (para mantener la humedad)
Termómetro y higrómetro: Opcional, pero recomendado
Cuchillo limpio | Para cortar la toalla

Tip: Si no tienes micelio en polvo, compra un “spawn” que ya esté en virutas de madera; simplemente colócalo sobre la toalla.

Paso 1 – Preparar la toalla

Lavar y esterilizar
- Muy importante: Lava la toalla con agua caliente y detergente suave.
- Enjuaga bien, exprime el exceso de agua y deja secar al aire libre (no uses secadora).
Cortar
- Corta la toalla en tiras de 5 cm × 20 cm. Estas serán las “carcasas” donde crecerá el micelio.

Paso 2 – Inoculación

Humedecer ligeramente (opcional)
- Moja un paño limpio con agua tibia y pásalo por la tira de toalla; no debe quedar empapada, solo húmeda.
Espolvorear el micelio
- En un área limpia, esparce uniformemente 10 g de micelio en polvo sobre cada tira. Si usas spawn, coloca las virutas directamente encima.
Cubrir
- Coloca otra tira de toalla sobre la primera para proteger el micelio y mantener el contacto húmedo.

Paso 3 – Incubación

Colocar en una bolsa
- Pon las tiras cubiertas dentro de la bolsa de plástico con agujeros (para permitir intercambio gaseoso).
Entorno ideal
- Temperatura: 18–22 °C.
- Humedad: 80‑90 %. Puedes colocar un humidificador o una bandeja de agua cerca, pero evita que el agua toque la toalla directamente.
Oscuridad parcial
- Cubre la bolsa con papel vegetal o manténla en un lugar sin luz directa durante 12‑16 h diarias.
Tiempo
- Deja incubar entre 7 y 10 días hasta que el micelio haya colonizado toda la tira (verás una capa blanca uniforme).

Paso 4 – Fructificación

Exponer a luz indirecta
- Retira la cubierta de papel vegetal y deja que las tiras reciban luz tenue (15‑20 h al día).
Mantener la humedad
- Rocía ligeramente con agua si notas que la toalla se seca.
Esperar
- Dentro de 3‑7 días aparecerán pequeñas “pupilas” en las puntas de la tira; estos son los futuros hongos de la ostra.

Paso 5 – Cosecha

Cortar
- Cuando el sombrero esté completamente abierto (sin que se desprendan esporas), corta el tallo con un cuchillo limpio a unos 2 cm del substrato.
Lavar
- Enjuaga suavemente los hongos bajo agua fría y sécalos con papel absorbente.
Consumir o conservar
- Los hongos están listos para usar en cualquier receta (sopa, salteado, risotto). Si no los consumes de inmediato, guárdalos en la nevera por 2‑3 días.

Consejos finales

No uses telas teñidas: Los tintes pueden inhibir el crecimiento del micelio.
Mantén todo limpio: Usa guantes y evita tocar la toalla con manos sucias para prevenir contaminaciones.
Repite el proceso: Si te gusta, puedes usar una nueva tira de toalla y repetir cada 2‑3 semanas.